Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Булочки «По 9 копеек» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Описание приготовления:

Визитной карточкой булочек считается темная корочка. Она достигается за счет содержания в тесте сахара, его количество отличается от привычного добавления в дрожжевое тесто. Глянцевый верх получается за счет смазки заготовок яично-молочной смесью. Чтобы добиться успешного результата, необходимо придерживаться рецептуры. Удачи!

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 2

В чаше смешайте 200 грамм муки, 7 грамм дрожжей, 65 мл. воды и 75 мл. молока.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 3

Замесите опару. Она получится плотнее обычной. Поэтому скатайте её в шарик.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 4

Сделайте крестообразный разрез на опаре, затяните чашу пленкой, сверху накройте полотенцем и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 5

По завершению брожения опары, подготовьте яйца. Разбейте 2 яйца в чашу, взболтайте их вилкой и отмерьте 65 грамм. Это количество необходимо в тесто. Оставшееся количество потребуется для смазки булочек.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 6

Сделайте дрожжевой раствор. Возьмите глубокую чашу. Налейте туда 70 мл. воды, добавьте 130 грамм сахара, 5 грамм соли, 7 грамм дрожжей и размешайте венчиком.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 7

Готовая опара.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 8

К опаре добавьте дрожжевой раствор, муку и начните замешивать тесто. Муку лучше добавляйте частями, возможно ее потребуется чуть больше.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 9

Готовое тесто имеет мягкую консистенцию, оно может незначительно прилипнуть к рукам, но не иметь мажущую структуру. Сильно мукой тесто не стоит забивать, иначе оно будет подходить очень долго.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 10

Через два часа тесто заметно увеличилось и готово к разделке.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 11

Поделите тесто на 9 одинаковых частей, подкатайте их в шарики. У меня средний вес одной заготовки получился 123 грамма.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 12

Возьмите форму или небольшой противень. Застелите бумагой или смажьте маслом. Выложите заготовки на расстоянии друг от друга не более чем на 1 см. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре без сквозняков на 1 час.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 13

Через час булочки смажьте оставшимися взбитыми яйцами с добавлением 3 ст.л. молока. Включите духовку на 200 градусов. Поставьте подготовленные булочки в разогретую духовку на 25 минут.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 14

Готовую выпечку достаньте из духовки, сразу же переложите на доску и оставьте охлаждаться.

Булочки "По 9 копеек" - фото шаг 15

Охлажденные булочки подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!



Source link

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

4 × один =